Cervejando – Freiras belgas voltam a produzir cerveja após séculos
Por: Monali Bassoli*
Um grupo de 20 freiras beneditinas encontrou na fabricação de cervejas artesanais a fonte de renda necessária para a reforma do convento, cheio de goteiras e rachaduras, em Abadia de Maredret, onde vivem na Bélgica.
Cinco anos atrás, elas se associaram a um cervejeiro para produzir a bebida, levando no rótulo das garrafas um pouco da história e valores da congregação. A comunidade, fundada em 1883, colaborou por quase três anos com o cervejeiro e importador John Martin para lançar a Maredret Altus, uma cerveja âmbar com 6,8% de teor alcoólico usando cravo e bagas de zimbro, e a Maredret Triplus, uma cerveja com 8% de álcool e adição de coentro e sálvia.
As cervejas são baseadas na espelta, um grão mencionado em textos de Santa Hildegard, uma abadessa beneditina alemã do século XI que inspirou a ordem belga, junto com plantas comumente cultivadas no jardim das irmãs.
Edward Martin, destilador-chefe e bisneto do fundador da cervejaria, diz que a produção é atualmente de 300 mil garrafas por ano, e que ainda poderia crescer para cerca de 3 milhões em alguns anos. Fora da Bélgica, a cerveja já é vendida na Itália e na Espanha.
As irmãs não são as primeiras a fabricarem a bebida para arrecadar fundos para as suas congregações. O primeiro registro da produção das cervejas por monges católicos data de 820, na Abadia de Sankt Screamed, na Suíça.
A Bélgica é famosa por suas cervejarias trapistas, que são feitas por monges dos 11 mosteiros do mundo autorizados a fabricá-las – no país, há seis deles.
Esses empreendimentos não podem ser administrados como empresas com fins lucrativos, com fundos indo para financiar as despesas de vida dos monges e terras e para ajudar causas de caridade.
Lembrando que meu e-mail [email protected] está aberto para sugestões e dúvidas e que esta coluna e todas as outras já publicadas podem ser lidas no meu blog: etudocomida.tumblr.com
*Monali Bassoli é jornalista e sommelière de cerveja – [email protected]
**Os artigos publicados com assinatura não manifestam a opinião de O Defensor. A publicação corresponde ao propósito de estimular o debate dos problemas nacionais e mundiais e de refletir as distintas tenências do pensamento contemporâneo.